قهوه که از زمانهای بسیار قدیم در بین افراد نوشیدنی محبوبی به شمار میآمده، همچنان جز نوشیدنیهاییست که برای افراد دلنشین و خوش طعم است. در زمانهای قدیم روش درست کردن این نوشیدنی بسیار متفاوت با روشهای امروزی بود. با اختراع دستگاه اسپرسوساز در سال 1884 میلادی توسط آنجلو موریوندو علاقه به این نوشیدنی روز به روز بیشتر شد. اسپرسوساز یک دستگاه قهوهساز پایه است و فقط برای ساخت اسپرسو از آن استفاده نمی‌شود. البته این دستگاه از عرضه اولیه تا به امروز تغییرات بسیاری را به خود دیده است؛ اما اکثر این دستگاهها ساختار داخلی خود را مدیون بترزا هستند و نحوه ساخت آنها از مدل بترزا تبعیت میکند. اجزا این دستگاه از بویلر، پرتافیلتر، هدگروپ، پمپ آب و بدنه اصلی تشکیل میشود و نحوه کار این دستگاه به این صورت است که اسپرسو از گذراندن آب نزدیک به نقطه جوش از پودر قهوه فشرده شده در سبد و از یک فیلتر به دست میآید. قهوه تهیه شده در این دستگاه غلیظ و بعضا همراه با یک کرم روی سطح آن خواهد بود. دستگاههای اسپرسوساز در دو نوع سینگل بویلر و مولتی بویلر هستند. اسپرسوساز تک بویلر دستگاهی است که در آن قابلیت تنظیم دمای آب خروجی از هدگروپ را نداریم. دمای آب خروجی توسط دستگاه بصورت اتوماتیک با توجه به استاندارد لازم برای دمای آب در عملیات عصارهگیری قهوه تنظیم میشود. دستگاههای دو بویلره کنترل بهتری روی دمای آب برای اسپرسو و نازل بخار دارند. استفاده از دو بویلر باعث میشود که آب به دمای دلخواه برسد. حال که با دستگاه اسپرسوساز و نحوه کار آن آشنا شدیم میخواهیم به نکاتی درباره خرید اسپرسوساز بپردازیم.
نکات خرید اسپرسوساز:
اسپرسوسازهای برقی و موکاپاتها امروزه بسیار مورد استفاده قرار میگیرند که طعم اسپرسویی که از موکاپاتها به دست میآید با طعم اسپرسوسازهای برقی کاملا متفاوت است. اما برای خرید اسپرسوسازهای برقی باید به نکاتی چون: توان دستگاه و فشار بخار، پرتا فیلتر و طراحی فیلترها، جنس بدنه و کیفیت ساخت، عملکرد دستگاه، کاربری ساده دستگاه، اندازه دستگاه، راحت تمیزشدن دستگاه، زمان درستشدن نوشیدنی، گارانتی و خدمات پس از فروش و ... اشاره کرد که در زیر مختصری درباره آنها توضیح دادهایم.
توان دستگاه و فشار بخار:
مهمترین بخش یک دستگاه موتور وتوان آن است و بعد از آن در دستگاه اسپرسوساز پمپ تولید بخار بخشی مهمی از دستگاه را تشکیل میدهد که این پمپ تولید بخار در دستگاههای مختلف قدرتهای متفاوت دارد و این قدرت بر روی بخار آب و آب جوش اثرگذار است. اسپرسوساز با قدرت 1100 وات و فشار بخار 15 بار، با قدرت 1350 وات و فشار بخار 15 بار، با قدرت 1250 وات و فشار بخار 15 بار و ... نمونههایی از قدرتهای متفاوت دستگاه اسپرسوساز است. پس این قدرت در تولید یک فنجان قهوه با کیفیت با کرمی که بر روی آن ایجاد میشود، بسیار تاثیرگذار است.
پرتا فیلتر و طراحی فیلترها:
پرتا فیلتر نشاندهنده سطح کیفی دستگاه است. قسمت پلاستیکی و استیل و وزن یک پرتافیلتر ضامن استقامت دستگاه است. سبد پرتافیلترها از دو نوع فشرده و غیرفشرده تشکیل شدهاند که اکثر اسپرسوسازهای خانگی از سبدهای فشرده استفاده میکنند. همچنین طراحی این سبد به طور فشرده بر روی کرمهایی که روی قهوه تشکیل میشود، تاثیر دارد. البته ناگفته نماند که طراحی پرتافیلتر هر دستگاه بازهی عملکرد آن دستگاه را نیز مشخص میکند. طراحی فیلترها در بعصی از دستگاهها به گونه ای است که امکان استفاده از پدقهوه و یا کپسول قهوه را نیز در کنار پودر قهوه فراهم میسازد.
جنس بدنه و کیفیت ساخت:
کیفیت هر دستگاه علاوه بر موتور به جنس بدنه آن نیز وابسته است. اسپرسوسازهای امروزی علاوه بر کیفیت، ظاهر بسیار زیبایی دارند. از بدنههای با کیفیت برای این دستگاه میتوان به بدنه استیل و صفحه گرم کن فنجان استیل و یا پلاستیکهای بسیار با کیفیت و مونتاژ عالی اشاره کرد.
عملکرد دستگاه:
هرچه دستگاه عملکرد بیشتری داشته باشد قطعا محبوبت بیشتری نیز در بین کاربران خود دارد، زیرا به جای یک دستگاه کار چندین دستگاه را انجام میدهد، در نتیجه به صرفه است. به طور مثال برخی از دستگاههای اسپرسوساز علاوه بر اسپرسو با کیفیت مطلوب و نازل بخار آب، قابلیت تهیه قهوه فیلتری ( فرانسه ) را نیز فراهم میسازند. برخی از مدلها قابلیت تهیه اسپرسو با پودر قهوه، پد قهوه، و کپسول قهوه ( کپسول نسپرسو ) و نازل بخار جهت تهیه کاپوچینو و لاته را نیز دارند. همچنین دستگاه اسپرسوساز میتواند بخش‌های اضافه‌ای داشته باشد که جذابیت و کاربرد آن را بیشتر کند. مثلا آسیاب قهوه داخلی، امکان برنامه‌ریزی در تنظیمات، سیستم خاموشی خودکار، تولید کف شیر، نازل بخار و مخزن شیر، وارمر یا سیستم گرم نگه داشتن فنجان و... میتواند عملکرد دستگاه را بالاتر ببرد.
اندازه دستگاه:
دستگاههای اسپرسوساز در اندازههای مختلفی در بازار موجود هستند. در هنگام خرید دستگاه اسپرسوساز باید به این توجه کنید که به چه منظوری میخواهید از این دستگاه استفاده نمایید. به طور مثال: اگر برای کافهها و مکانهای پر رفت و آمد میخواهید از این دستگاه استفاده نمایید، میتوانید اسپرسوساز چهار گروپ را خریداری کنید. یا دو دستگاه اسپرسو ساز دو گروپه تهیه نمایید و در صورتی که برای منزل میخواهید دستگاههای سبکتر با هزینه کمتر را تهیه کنید.
راحت تمیزشدن دستگاه:
در هنگام خرید دستگاه اسپرسوساز باید به فکر شستن دستگاه بعد از هربار درست کردن نوشیدنی با آن نیز بود. دستگاهی که انتخاب میکنید هرچه تکههای بیشتری داشته باشد، قطعا زمان بیشتری از شما برای شسته شدن میگیرد.
کاربری ساده دستگاه:
دستگاه انتخابی شما باید به صورتی باشد که برای نوشیدن یک فنجان قهوه زمان زیادی را صرف درست کردن آن نکنید و سریع و راحت نوشیدنی آماده شود. به طور کلی دستگاههای اسپرسوساز در سه مدل دستی، نیمه اتوماتیک و تمام اتوماتیک هستند. اسپرسوساز دستی مهارت زیادی لازم دارد تا قهوه خوبی به دست‌تان بدهد. اسپرسوساز نیمه اتوماتیک متداول‌ترین مدل اسپرسوساز است که در آن پمپ دم‌آوری الکتریکی وجود دارد و کاربر به‌صورت دستی آن را روشن و خاموش میکند و تمام اتوماتیک که کار کردن با آنها بسیار ساده است. این دستگاهها صفر تا صد کار را خودشان به‌تنهایی انجام می‌دهند و شما فقط یک فنجان قهوه تحویل می‌گیرید.
زمان درستشدن نوشیدنی:
اگر میخواهید از اسپرسوساز برای کافی‌شاپ استفاده کنید زمان درست شدن اسپرسو برای شما بیشتر دارای اهمیت است. شما بهتر است دستگاهی را انتخاب کنید تا با استفاده از آن بتوانید در کوتاه‌ترین زمان اسپرسو را درست کرده و از تلف شدن وقت مشتری جلوگیری کنید.
گارانتی و خدمات پس از فروش:
گارانتی در هر محصولی میتواند خیال مشتری را از یک خرید امن راحت کند و هرچه قدر برند دستگاه نا آشنا باشد در صورت گارانتی و ضمانت دل خریدار به آن گرم میشود و خرید خود را راحتتر انجام میدهد. برخی از برندها و شرکتهایی که این دستگاه را به بازار عرضه میکنند، دستگاه خود را با گارانتی و خدمات پس از فروش به مشتری می فروشند.
در بازار گسترده قهوه، برندهای کوچک و بزرگ در حال رقابت با یکدیگرند. قیمت اسپرسوساز از حدود ۸۰۰ هزار تومان شروع شده و به حدود ۲۰ میلیون تومان می‌رسد. این قیمت باتوجه به برند، سایز، کارایی و ویژگی‌های دستگاه بالا می‌رود. این مقاله راهنمای خوبی برای خرید یک دستگاه اسپرسوساز است که با استفاده از آن میتوانید با یک خرید خوب، لذت نوشیدن یک اسپرسوی بینظیر را تجربه کنید.
