لته یا latte یک دگرش ایتالیایی نوشیدنی اسپرسو است. نوشیدنی ای خاص تهیه شده از اسپرسو و شیر فوم گیری شده که دنیایی از احتمالات را به هنر درست کردن قهوه معرفی میکند.
تلفظ درست این نوشیدنی بسته به لهجه ی آن است. در ایتالیا نحوه ی درست تلفظ آن لا تِ است که بر آ تشدید میکند اما به صورت عموم به لَ تِ شناخته میشود.
اسپرسو نوشیدنی قوی ای هست که ترکیبات آن نوشیدنی های محبوبی را به قهوه دوستان تحویل می‌دهد. از سال 1600 در قهوه خانه (مغازه هایی که در اروپا قهوه سرو می‌کردند) قهوه و شیر در کنار هم طرفداران زیادی داشتند. بدون شک و تردید می‌توان گفت در سال های اخیر پرطرفدار ترین نوشیدنی قهوه با بیس شیر لته بوده است. در تحقیقی در سال 2020 در آمریکا با دیتا های قابل استناد این مسئله به وضوح دیده شده.
نوشیدنی قهوه و شیر به سال های قدیمی برمیگردد. همانطور که گفته شد با وجود اصلیت ایتالیایی این نوشیدنی در آلمان ، اسپانیا و فرانسه نیز وجود داشت و در سال 1860 کلمه لته به معنای نوشیدنی قهوه و شیر به عمومیت شناخته شد. خیلی از ایتالیایی ها زمانی که لته را می‌نوشند احساس برگشت به ریشه خود را دارند و این احساس اصالت یکی از وجه تمایز های این اثر هنری‌ست.
بعد از جنگ جهانی دوم، وقتی که آمریکایی ها دستگاه اسپرسو ساز صنعتی از ایتالیا به کشور خود وارد کردند، آنها میخواستن قهوه ای که در ایتالیا برای آنها سرو شده بود را بازسازی و تقلید کنند. همچنین به علت قوی بودن مزه قهوه برای آنها، اضافه کردن شیر به قهوه برای آن ها دلپسند بود.
لته یک نوشیدنی قدیمی‌ست به قول باریستا ها:>> نوشیدنی سنتی اما انقلابی!<<
این نوشیدنی وجهه های متفاوتی برای قهوه دوستان به وجود می‌آورد و با وجود اینکه خود نوشیدنی ترکیبی‌ای است، می‌تواند با ترکیب کردن مناسب به شما نوشیدنی ای جذاب ارائه دهد.
در نحوه ی تهیه مدرن لته، شیر فوم گیری شده نقش بسیار مهمی دارد و اما خود این شیر چیست و چگونه درست میشود؟ اسپرسو ساز صنعتی شما قابلیتی دارد که بخار آب پرفشار از آن خارج میشود. برای تهیه شیر فوم گیری شده کافی‌ست شیر را در نازل بخار دستگاه اسپرسوساز صنعتی خود قرار داده تا هوا به داخل شیر نفوذ کند و طعم شیرین و قند شیر را بیرون آورد. با ورود هوا به داخل شیر بخاطر ذرات آن این هوا خارج نمی‌شود و شیر فوم گیری شده یا فوم شیر تهیه میشود.
برای قسمت اسپرسو ماجرا کافی‌ست با دستگاه رست قهوه دانه های خود را به میزان دلخواه رست کرده و با دستگاه آسیاب قهوه آن را آسیاب کنید. سپس از دستگاه اسپرسوساز صنعتی خود بسته به نوع آن استفاده کنید تا اسپرسو دلخواه را به دست آورید.
خرید دستگاه های مناسب و صنعتی برای کیفیت لته ی نهایی شما بسیار مهم است. در مقاله های قبلی توضیحات مختصری در این باب داده شده است. از خرید اسپرسو ساز صنعتی مناسب تا غیره.
در آخر سرو لته یکی از مهم ترین بخش های تجربه لته در کافی شاپ است. لته یکی از پیوند های قهوه با هنر است. احتمالا تا کنون بر روی قهوه ی خود لته آرت دیده‌اید. لته آرت نشان می‌دهد که نوشیدنی شما با هنر و عشق درست شده است و همیشه در یک کافی شاپ خوب این نیاز وجود دارد که این حس را به مشتری انتقال دهیم.
