قدم به قدم تا راه اندازی کافی شاپ (مهم‌ترین تجهیزات کافی‌شاپ (بخش سوم))

مهم‌ترین تجهیزات کافی‌شاپ؛ یخچال و تجهیزات شستشو
این روزها بسیاری از افراد برای ملاقات با افراد مختلف یا برگزاری دورهمی‌های دوستانه، فضای کافی‌شاپ‌ها را ترجیح می‌دهند. محبوبیت کافی‌شاپ‌ها به ویژه در بین نوجوانان و جوانان به حدی زیاد شده است که بسیاری از افراد در این فکر هستند که کسب و کار خود را در زمینه راه‌اندازی یک کافی‌شاپ ادامه دهند. اما راه‌اندازی کافه به غیر از یک مکان مناسب، به تجهیزات مختلفی نیاز دارد. با توجه به اینکه امروزه کافه‌ها تنها مکانی برای سرو انواع قهوه و نوشیدنی نیستند و برخی غذاها نیز به منوی آن‌ها راه پیدا کرده‌اند، تجهیزات کافی‌شاپ بسیار متنوع‌تر از گذشته است. در ادامه با یخچال و تجهیزات شستشو مورد نیاز برای راه‌اندازی کافی‌شاپ آشنا می‌شویم.

یخچال‌های مورد نیاز برای راه‌اندازی کافی‌شاپ
در میان تجهیزات کافی‌شاپ، یخچال‌ها از اهمیت زیادی برخوردار هستند زیرا برای نگهداری مواد مختلف به کار می‌روند. از جمله یخچال‌های مورد نیاز در کافی‌شاپ می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

یخچال دو در صنعتی یا یخچال فریز ریچ این
از این نوع یخچال‌ها می‌توان برای ذخیره کردن شیر، لوازم تزئین نوشیدنی‌ها و مواد اولیه مورد نیاز اسموتی استفاده کرد. یخچال فیزهای ریج-این به شکلی طراحی شده‌اند که دارای بخش مجزایی برای نگهداری انواع ماده مایع هستند. با توجه به طراحی درب این پخچال‌ها، می‌توان در فضای کافی‌شاپ به سادگی و با سرعت بالا کار کرد.

فریز زیر کانتری
برای قسمت پشت آشپزخانه یکی از مهم‌ترین تجهیزات کافی‌شاپ، یخچال فریز بزرگ است که می‌توان با توجه به حجم فروش، اقلام پرکاربرد را در آن ذخیره و نگهداری کرد. مواد اولیه‌ای که برای آماده‌سازی موارد مختلف در کافی‌شاپ مورد استفاده قرار می‌گیرند باید به صورت دائمی در یخچال نگهداری شوند. یکی از بهترین یخچال‌ها برای کافی‌شاپ، فریزر زیر کانتری است که بزرگترین مزیت آن نحوه جای‌گیری و دسترسی آن است. این فریزرها به سادگی در زیر کانتر آماده‌سازی نوشیدنی‌ها جای می‌گیرند و حرکت در هنگام آماده‌سازی را به حداقل می‌رسانند تا باریستا بتواند با سرعت بیشتری نوشیدنی‌های مختلف را برای مشتریان آماده کند.

دستگاه یخ‌ساز
در بین مواد اولیه موجود در کافه، یخ یکی از مهم‌ترین مواد به حساب می‌آید که برای تهیه انواع اسموتی، آیس‌کافی و سایر نوشیدنی‌های سرد مورد استفاده قرار می‌گیرد. به خصوص در فصل تابستان سرو و آماده‌سازی درصد زیادی از آیتم‌های منو یا یخ انجام می‌شود. بنابراین یکی از مهم‌ترین تجهیزات کافی‌شاپ دستگاه یخ‌ساز است. دستگاه یخ‌سازی که برای کافی‌شاپ خریداری می‌شود باید از قدرت و سرعت بالای برای تولید یخ برخوردار باشد که با توجه به فضای کافه می‌توان یکی از انواع ظرفیت‌های آن را انتخاب کرده و خریداری کرد.

انتخاب شوکیس مناسب
به طور معمول این روزها در کافه‌ها، انواع شیرینی، دونات، کیک، کروسان و انواع نان و شیرینی تهیه و برای مشتریان سرو می‌شود. به همین دلیل یکی از مهم‌ترین تجهیزات کافی‌شاپ، شوکیس مناسب به منظور قرار دادن انواع نان و شیرینی در آن‌ها است تا مشتری بتواند تنوع و تازگی آن‌ها را از نزدیک مشاهده کند. در واقه شوکیس در کافه‌ها یکی از ابزارهای مارکتینگ و بازاریابی است که می‌تواند فروش برخی اقلام را در محیط کافی‌شاپ افزایش دهد. شوکیس‌ها در انواع مختلف با ابعاد و شکل‌های متنوع وجود دارند که برخی از آن‌ها دارای قابلیت سرمایش نیز هستند.
برای خرید شوکیس مناسب جهت استفاده در کافی‌شاپ، باید مدلی را انتخاب کرد که کار کردن با آن ساده بوده و انتقال همه چیز به داخل آن و باز و بسته کردن درب‌های آن به سادگی انجام شود. از طرفی باید این قابلیت را داشته باشد که اقلام درون خود را به خوبی برای مشتریان به نمایش درآورد. به همین دلیل خرید یک شوکیس مناسب دو یا چند طبقه به عنوان یکی از مهم‌ترین تجهیزات کافی‌شاپ ضروری خواهد بود.

تجهیزات شستشو در کافی‌شاپ
با توجه به اینکه تجهیزات کافی‌شاپ و ابزار و وسایلی که برای آماده‌سازی و سرو مورد استفاده قرار می‌گیرد نیاز به شستشو دارند، به همین دلیل تجهیزات شستشو یکی دیگر از مهم‌ترین تجهیزات مورد نیاز در کافه‌ها هستند. از مهم‌ترین تجهیزات شستشو می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

سینک کوچک
به آن سینک زیر بار نیز گفته می‌شود که به صورت مستقیم زیر کانتر نصب شده تا شستشوی ابزار و تجهیزات مختلف را برای باریستا و کارکنان سریع و ساده کند. سینک یک فضای خوب و سریع است که می‌توان از آن برای شستشوی ابزارهای پرکاربرد استفاده کرد. هم‌چنین از این فضا می‌توان برای دور ریز مواد مایع نیز به راحتی استفاده کرد. سینک کوچک یا سینک بار به عنوان یکی از مهم‌ترین تجهیزات کافی‌شاپ معمولا با یک تخته خشک‌کن همراه است که از آن برای خشک کردن لوازم کوچک استفاده می‌شود.

سینک ۳ بخشه
این نوع سینک به عنوان یکی از مهم‌ترین تجهیزات کافی‌شاپ برای استفاده در بخش پشتی آشپزخانه مناسب است. از این سینک می‌توان برای شستن و ضدعفونی کردن انواع ظروف و برخی مواد مانند میوه‌ها استفاده کرد. این سینک‌ها در مدل‌های مختلفی وجود دارند که عمق کاسه‌های آن‌ها با یکدیگر متفاوت است و متناسب با نوع نیاز و فضای در دسترس باید انتخاب و خریداری شوند.

دستگاه شست و شوی ظروف
با تجه به اینکه در کافه‌ها از ظروف و ابزارهای زیادی به منظور آماده‌سازی و سرو استفاده می‌شود، بدون شیک سینک‌های سه بخشه به تنهایی نمی‌توانند تمام نیازهای شستشو را پاسخگو باشند. بنابراین یکی از مهم‌ترین تجهیزات کافی‌شاپ، دستگاه شستشوی ظروف است. این ماشین‌های شستشو که به صورت زیر کانتری هستند، از ظرفیت بالایی برخوردار بوده و می‌توانند 35 قفسه از ظروف را در مدت زمان یک ساعت به صورت کامل بشویند. اگر می‌خواهید که ظروف شما در مدت زمان کمتر و با سرعت بالاتری شستشو شوند، بهترین انتخاب ماشین‌های شستشوی تک قفسه است که در مدت زمان کمتری ظروف را به صورت کامل می‌شویند.

سخن پایانی
با توجه به این موضوع که این روزها با استقبال بالایی نسبت به کافی‌شاپ‌ها روبرو هستیم و بسیاری از افراد فضای کافه را برای قرار ملاقات‌های خود و تفریح انتخاب می‌کنند، بسیاری از افراد به دنبال راه‌اندازی یک کافی‌شاپ به عنوان کسب و کار اصلی خود هستند. بدون شک راه‌اندازی یک کافه مانند هر کسب و کار دیگری به تجهیزات مختلفی نیاز دارد که با توجه به تنوع بالایی که در منوی کافی‌شاپ‌ها وجود دارد، این ابزار و تجهیزات از تنوع بالایی برخوردار هستند. آشنایی با مهم‌ترین و اصلی‌ترین تجهیزات کافی‌شاپ و اهمیت و کارکرد آن‌ها در کافه، می‌تواند فرایند انتخاب و خرید این تجهیزات را تا حد زیادی تسهیل کند.