شروع کردن کافی شاپ ایده‌ایست جذاب و دوست داشتنی که با توجه به بازار آماده ی آن و تقاضای زیاد عاشقان قهوه، ایده ی اقتصادی نیز هست. در مقاله های قبلی توضیحاتی در مورد قدم های مورد نیاز برای راه‌اندازی کافی شاپ دادیم و در این مقاله می‌خواهیم لیست تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ را به شما ارائه دهیم. تجهیزاتی که در ادامه نام می‌بریم تجهیزات بسیار حیاتی و واجب بیزینس شماست که برای ارائه ی با کیفیت مجموعه به آن حتما نیاز خواهید داشت.
تجهیزاتی که شما برای کافی شاپ خود تهیه میکنید باید پاسخگو چند سوال باشند. سفارش غذا یا نوشیدنی مشتری سریع حاضر می‌شود؟ صبحانه یا وعده ی غذایی در منو هست؟ نوشیدنی ما چقدر تنوع دارد؟ چگونه آشپزخانه را راحت اداره و تمیز کنیم؟ چگونه کیفیت سفارش مشتری را تضمین کنیم؟ و با انتخاب و تهیه درست این تجهیزات شما این فرصت را خواهید داشت که به درستی برای مجموعه خود قدم بردارید و پاسخگوی مشتریان خود باشید.
دقت کنید که خدمات کافی شاپ و مجموعه شما هم بسیار مهم است. شخصیت و منویی که شما به مشتری ارائه می‌دهید همچنین نیازی که مشتری برای برطرف کردنش به مجموعه ی شما می‌آید همه ی این ها در وسایل مورد نیاز شما بسیار مهم است. و اگر شما قصد دارید که مرزی را در مجموعه خود رد کنید یا بر یک موضوع خاص تمرکز کنید تجهیزات که آن موضوع را به حد مناسب و فراتر از آن می‌برد باید در لیست شما قرار گیرد. برای مثال اگر شما می‌خواهید در مجموعه ی خود پیتزا ارائه دهید و آن را بخش اعظمی از شخصیت خود کنید قطعا فر پیتزا برای شما جزو لیست تجهیز مورد نیاز و حیاتی‌ست. اگر کافی شاپ شما قرار است وجهه نوشیدنی های ایس خود را در خط مقدم شهرت و شخصیت خود بگذارد، یخساز ای که تهیه میکنید باید ظرفیتی بیشتر از یخساز بقیه کافی شاپ ها داشته باشد زیرا به صورت قابل پیش‌بینی مصرف یخ شما قرار است بالاتر باشد.
خارج از این موارد جزئی، مقداری از تجهیزات تقریبا بین تمامی کافی شاپ ها مشترک هست تنها درجه ی کیفیت و ظرفیت آن متفاوت است که آن را باید با توجه به نیاز کافی شاپ خود تهیه کنید. در ادامه به آن ها اشاره می‌کنیم و برای هر کدام توضیح کوچکی میدهیم:
دستگاه اسپرسوساز: اولین و مهم ترین رکن هر کافی شاپ قهوه ی آن است و تضمین کیفیت آن بسته به دستگاه شما و دانه ی قهوه ی شما دارد. دستگاه اسپرسوساز صنعتی شما باید در هر وجهه پاسخگو شما باشد و اولین قلم جنسی که برای راه اندازی کافی شاپ خود انتخاب میکنید. جزئیات این دستگاه هارا در مقاله های پیشین بررسی کردیم و پیشنهاد می‌کنیم که آن هارا برای راهنمایی بیشتر مطالعه کنید.
مخلوط کن صنعتی: تقریبا کافی شاپی نیست که در منوی آن آیتمی غیروابسته به مخلوط کن باشد. از شیک ها تا اسموتی ها و فرپه ها و بسیاری از مخلوط ها همگی نیازمند این دستگاه هستند. اگر بر صبحانه و عصرانه در مجموعه خود اصرار دارید حتما بر این آیتم ها تمرکز کنید.
وسایل ذخیره و طبقه بندی: از یخچال و فریزر گرفته تا کابینت و طبقه هایی که در آن ها وسایل و مواد خوراکی خود نگه داری میکنید همه نقش حیاتی در اداره ی مجموعه شما دارند. از تازه نگه داشتن موادی که شما برای تهیه سفارش هایتان استفاده میکنید و تضمین کیفیت آن ها، تا کمک به نظم و دسترسی راحت تر کارکنان شما که نتیجه آن سرعت بهتر و اداره ی راحت تر آن هاست.
فر، تستر و ماکروویو: اگر در کنار قهوه در مجموعه خود بیکری سرو میکنید یا چیزی که با گرم شدن بهتر باشد قطعا نیازمند ماکروویو هستید. اگر در مجموعه خود تست یا پنینی یا ساندویچ سرو میکنید نیازمند تستر هستید. اگر در کافی شاپ خود غذا نیز سرو میکنید فر عضو حیاتی مجموعه شماست. اگر وعده ی صبحانه در منوی خود ارائه می‌دهید دستگاه وافل ساز و کرپ ساز در آشپزخانه شما جا دارد. تقریبا کافی شاپی نیست که هیچ کدام از این ها را انجام نمی‌دهد.
دستگاه تصفیه آب: کیفیت آبی که با آن قهوه را درست میکنید بسیار تاثیرگذار است. 98 درصد لیوان قهوه ی شما آب است و نوع این آب بسیار مهم است.
دستگاه رست و آسیاب قهوه: هر چه قدر که دستگاه اسپرسوساز شما خوب باشد یک قهوه بدون رست و آسیاب درست، قهوه نمی‌شود. داشتن این دو دستگاه بر کیفیت نوشیدنی های با بیس قهوه شما بسیار تاثیرگذار است.
ظرفشویی صنعتی: بهداشت مجموعه شما اولیت بالایی دارد و برای شستن ظرف ها بهترین راه داشتن ظرفشویی صنعتی مناسب است. ظرفشویی که بتواند ظرف های شما را کامل تمیز کنید و پشت سر هم بتوانید از آن استفاده کنید.
بویلر آب جوش و تجهیزات قهوه دمی و دمنوش: تقریبا تمام کافی شاپ ها نوشیدنی های دمی دارند چه دمنوش و چای چه قهوه ی دمی. برای این ها نیازمند دستگاه بویلر هستید که آب جوشی با دمای دلخواه شما تحویل دهد. همچنین تجهیزات تهیه این نوشیدنی ها بسیار مهم هستند.
تجهیزات باریستا: هنرمند اصلی مجموعه ی شما باریستا های شما هستند و ابزار آن ها از بالاترین اهمیت برخورد دار است. از ظرف های مورد نیاز ان ها، تا قاشق ها و سیروپ های مخصوص و اسکیل و وزنه ها و حتی دماسنج مناسب بسته به نیاز آن ها همگی مهم هستند.
ظروف کافی شاپ: ماگ ها و فنجان های قهوه، ظرف های دمنوش و چایی، قاشق و چنگال برای پیستری، ظروف یکبار مصرف و کاپ و هر ظرف دیگر که برای سرو منوی مجموعه نیاز دارید.
یخساز: این دستگاه برای درست کردن قهوه های ایس و نوشیدنی های سرد بسیار حیاتی هست. حتی زمانی که شما بخواهید آب معدنی برای مشتری خود سرو کنید احتمالا از شما درخواست یک لیوان یخ در کنار آن میکند.
دستگاه هایی که نام بردیم تقریبا حیاتی هستند و وجود آن ها برای مجموعه ها تقریبا غیر قابل رد هستند اما این موضوع به این معنا نیست که مجموعه شما نیاز های دیگری نخواهد داشت. همانطور که قبلا گفتیم در کنار این ها اگر خدمات به خصوصی مد نظر شماست حتما دستگاه مورد نیاز آن به این لیست برای شما اضافه می‌شود. همچنین کیفیت و ظرفیت این دستگاه ها در صورتی که شما به آن نیاز واضح تری داشته باشید از حالت معمول و متداول متفاوت و بیشتر می‌شود.
