۱۰ اشتباه رایج هنگام استفاده از فر پیتزا صندوقی
عاشقان پیتزا خوشحال میشوند! ظهور فرهای پیتزا در خانه، ساخت پیتزاهای خوشمزه و هیزمی درست در حیاط خلوت خود را آسان تر از همیشه کرده است. مخصوصاً فرهای پیتزا صندوقی به دلیل راحتی، قابل حمل بودن و توانایی رسیدن به دمای بالا که عملکرد یک فر پیتزا حرفهای را تقلید میکند، به طور فزایندهای محبوب شدهاند.
۱۰ اشتباه رایج هنگام استفاده از فر پیتزا صندوقی
عاشقان پیتزا خوشحال میشوند! ظهور فرهای پیتزا در خانه، ساخت پیتزاهای خوشمزه و هیزمی درست در حیاط خلوت خود را آسان تر از همیشه کرده است. مخصوصاً فرهای پیتزا صندوقی به دلیل راحتی، قابل حمل بودن و توانایی رسیدن به دمای بالا که عملکرد یک فر پیتزا حرفهای را تقلید میکند، به طور فزایندهای محبوب شدهاند.
با این حال، علیرغم طراحی کاربرپسند، فرهای پیتزا صندوقی برای تسلط به ظرافت نیاز دارند. درست کردن پیتزای عالی در خانه نیاز به تمرین دارد، و چندین اشتباه رایج وجود دارد که صاحبان فرهای جدید اغلب مرتکب میشوند که میتواند منجر به ایجاد کیک های نازک شود. در این مقاله، ۱۰ مورد از رایجترین خطاهایی که مردم هنگام استفاده از فر پیتزا صندوقی با آن مواجه میشوند را بررسی می کنیم و نکاتی را در مورد نحوه اجتناب از آنها برای کمال پیتزا در هر بار ارائه میدهیم.
۱. ناتوانی در گرم کردن مناسب فر
یکی از حیاتیترین مراحل هنگام استفاده از فر پیتزا صندوقی، اطمینان از گرم شدن کامل آن قبل از پختن است. این فرها برای رسیدن به دمای بسیار بالا ـ اغلب بیش از ۸۰۰ درجه فارنهایت ـ طراحی شدهاند که برای دستیابی به پوسته کامل خالدار پلنگ و پخت سریع و یکنواخت ضروری است.
اگر سعی کنید پیتزای خود را قبل از اینکه فر زمان کافی برای گرم کردن داشته باشد بپزید، خمیر به اندازه کافی داغ نمیشود تا به درستی بپزد. این میتواند منجر به پوستهای خیس و نپخته شود که آن رنگ مشخص و تردی را که از یک پیتزای هیزمی انتظار دارید، نداشته باشد.
برای جلوگیری از این امر، همیشه قبل از راهاندازی پیتزا، به فر صندوقی خود حداقل ۲۰ تا ۳۰ دقیقه فرصت دهید تا کاملاً گرم شود. برخی از مدلها ممکن است به زمان بیشتری نیاز داشته باشند، بنابراین حتماً با دستورالعملهای سازنده مشورت کنید. وقتی کف فر بسیار داغ است، میدانید که آماده است و میتوانید دست خود را فقط چند ثانیه روی دهانه آن نگه دارید، قبل از اینکه مجبور شوید آن را بیرون بکشید.
۲. استفاده از نوع غلط خمیر
وقتی صحبت از فرهای صندوقی میشود، همه خمیر پیتزا برابر نیستند. گرمای شدید و مستقیم این فرها به خمیری نیاز دارد که بتواند دمای بالا را بدون سوختن یا متراکم شدن و سفت شدن تحمل کند.
خمیر سنتی به سبک ناپلی که با آرد پر پروتئین، مخمر، آب و نمک درست میشود، معمولا بهترین انتخاب است. این نوع خمیر طوری فرموله شده است که به سرعت از بیرون پف کرده و زغال میکند و در عین حال از داخل سبک و مطبوع میماند.
از طرف دیگر، خمیرهایی که خیلی ضخیم، متراکم هستند یا حاوی مقدار زیادی چربی یا شکر هستند (مانند پوسته پیتزای معمولی آمریکایی) ممکن است به درستی در فر صندوقی پخت نشوند. آنها بیشتر مستعد سوختن در قسمت بیرونی هستند در حالی که ته نپخته باقی میمانند.
هنگام خرید خمیر پیتزا، به دنبال انواعی باشید که دارای برچسب «سبک نئوپلیتی» یا «آرد ۰۰0» هستند ـ اینها در فر صندوقی بهترین کارایی را دارند. شما همچنین میتوانید خمیر خود را با استفاده از یک دستور پخت بهینه شده برای پخت و پز با حرارت بالا درست کنید.
۳. ازدحام بیش از حد فر
میتواند وسوسهانگیز باشد که چندین پیتزا را بهطور همزمان در فر صندوقی خود بپزید، مخصوصاً اگر میزبان مهمانی هستید یا به جمعیتی غذا میدهید. با این حال، این یک اشتباه رایج است که اغلب منجر به نتایج پایینتر میشود.
فرهای صندوقی برای پخت یک پیتزا در یک زمان برای عملکرد مطلوب طراحی شدهاند. تلاش برای فشرده کردن دو یا چند پای به طور همزمان دمای داخلی فر را به شدت کاهش میدهد و از رسیدن و حفظ شرایط پخت ایدهآل جلوگیری میکند.
این میتواند منجر به پخت پیتزاهایی شود که به طور یکنواخت پخته میشوند و برخی مناطق میسوزند در حالی که برخی دیگر کم پخته میشوند. همچنین ممکن است پوسته به جای سبک و ترد، سفت و جویدنی شود.
برای به دست آوردن بهترین نتیجه، در برابر تمایل به شلوغی بیش از حد و پختن فقط یک پیتزا در هر زمان مقاومت کنید. این به فر اجازه میدهد تا گرما و جریان هوای خود را حفظ کند و از پخت کامل پوسته اطمینان حاصل شود. اگر میخواهید چندین پیتزا درست کنید، آماده باشید که به صورت دستهای کار کنید تا نتایج دائمی عالی داشته باشید.
۴. فراموش کردن چرخاندن پیتزا
توزیع یکنواخت حرارت برای دستیابی به پیتزای پخته شده یکنواخت در فر صندوقی بسیار مهم است. متأسفانه، این فرهای فشرده اغلب دارای نقاط داغ هستند که میتواند باعث شود قسمتهای خاصی از پای سریعتر از بقیه بپزد.
برای مبارزه با این موضوع، مهم است که به یاد داشته باشید که پیتزا خود را چند بار در طول فرآیند پخت بچرخانید. این کمک میکند تا اطمینان حاصل شود که پوسته به طور یکنواخت پخته میشود و از سوختن هر قسمتی جلوگیری کرده در حالی که بقیه قسمتها کم کار باقی میماند.
سعی کنید پیتزای خود را هر ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه یک ربع بچرخانید، با استفاده از پوسته یا انبر پیتزا. به نحوه قهوهای شدن پیتزا دقت کنید و فرکانس چرخش را در صورت نیاز تنظیم کنید تا پخت یکنواختی داشته باشید.
تسلط بر هنر چرخش پیتزا به تمرین نیاز دارد، اما این یک تکنیک ساده است که میتواند تفاوت زیادی در نتیجه نهایی پیتزا ایجاد کند.
۵. عدم استفاده از سطح پخت مناسب
سطحی که پیتزای خود را روی آن میپزید در داخل فر صندوقی نقش زیادی در بافت نهایی پوسته دارد. بسیاری از فرهای صندوقی دارای سنگ پیتزا یا فولاد پخت هستند که برای دستیابی به کفی کامل با خال پلنگی و ترد ایدهآل هستند.
با این حال، برخی از افراد این اشتباه را مرتکب میشوند که از نوع اشتباهی از سطح پخت استفاده میشود یا به طور کلی از آن صرف نظر میکنند. پخت و پز مستقیم روی کف فر یا استفاده از یک ورقه پخت معمولی میتواند باعث ایجاد پوسته خیس و نیم پز شود که کیفیت پخت آن در فر را ندارد.
برای بهترین نتیجه، همیشه از سنگ پیتزا، استیل یا سایر سطوح مخصوص پخت که به همراه فر صندوقی ارائه شده است استفاده کنید. این مواد به گونهای طراحی شدهاند که گرما را جذب و تابش میکنند به گونهای که عملکرد یک عرشه فر پیتزا حرفهای را تقلید کند. اگر سطح پخت ندارید، روی آن سرمایهگذاری کنید ـ این یک تغییردهنده بازی برای پیتزاسازی خانگی است.
۶. بارگذاری بیش از حد پیتزا
در حالی که ممکن است وسوسهانگیز باشد که همه مواد مورد علاقه خود را روی هم بچسبانید، اما زیادهروی میتواند پیتزا را در فر صندوقی خراب کند. این فرهای فشرده فضا و جریان هوا محدودی دارند، بنابراین پر کردن پیتزا با مواد زیاد میتواند از پختن درست آن جلوگیری کند.
پختن پیتزای پر شده بیشتر طول میکشد و به پوستهای خیس و نیمپز میرسد. وزن اضافی رویهها نیز میتواند باعث افتادگی و بدشکل شدن خمیر شود. حتی در برخی موارد، رویهها ممکن است در کنارههای فر بریزند و آشفتگی بزرگی ایجاد کنند.
برای جلوگیری از این مشکلات، بهتر است رویه پیتزا سبک و مینیمال باشد. حداکثر به ۳-۴ تاپینگ بچسبانید و مطمئن شوید که به طور مساوی در سطح خمیر پخش شدهاند. این به پوسته اجازه میدهد تا به سرعت پخته شود و بافت ترد و بی نقصی را که میخواهید از پیتزا بدست آورید.
۷. شکست در راهاندازی صحیح پیتزا
راهاندازی یک پیتزا در یک فر باکس داغ میتواند یک تجربه اعصاب خردکن باشد، اما این یک مرحله حیاتی است که نیاز به مهارت دارد. راهاندازی نادرست پیتزا میتواند منجر به مشکلات مختلفی شود، از پوسته بدشکل گرفته تا سر خوردن رویهها.
یکی از رایجترین اشتباهات، انداختن پیتزا در فر بهجای لغزش آرام آن است. این حرکت ناگهانی میتواند باعث کشیده شدن و تغییر شکل خمیر گردد و در نتیجه پوستهای ناهموار و حبابدار ایجاد شود. همچنین میتواند تاپینگها را از جای خود جدا کرده و به هم بریزد.
برای راه اندازی صحیح پیتزا، ابتدا پوست پیتزا را با آرد یا آرد ذرت پاشیده تا از چسبیدن خمیر جلوگیری شود. پیتزا را به آرامی از لبهها بردارید و چند تکان سریع بدهید تا از پوسته آن خارج شود. سپس با یک حرکت صاف پیتزا را مستقیماً روی سطح پخت داخل فر قرار دهید.
۸. غفلت از نظارت بر پیتزا
هنگامی که پیتزا در فر است، مهم است که مراقب آن باشید تا مطمئن شوید که به درستی پخته شود. فرهای صندوقی تمایل دارند پیتزاها را خیلی سریع بپزند ـ اغلب فقط در ۲ تا ۳ دقیقه ـ بنابراین اگر توجه نکنید به راحتی ممکن است همه چیز اشتباه شود.
بسیاری از مردم این اشتباه را مرتکب میشوند که به سادگی یک تایمر را تنظیم میکنند و از آنجا دور میشوند تا به پیتزای سوخته یا نیم پز برگردند. این رویکرد دستآمیز متغیرهایی مانند نقاط داغ، انبساط خمیر و نحوه قهوهای شدن رویهها را در نظر نمیگیرد.
در عوض، شما باید به طور فعال پیتزای خود را در کل فرآیند پخت زیر نظر داشته باشید. مرتباً آن را چک کنید و در صورت نیاز یک ربع دور آن را بچرخانید و آماده باشید تا زمان پخت را تنظیم کنید یا در لحظهای که کاملاً آماده به نظر میرسد آن را از فر خارج کنید.
هشیار ماندن و زیر نظر گرفتن دقیق پیتزا کمک میکند تا هر بار به تعادل دلخواه از پوسته ترد و خالدار پلنگ و رویههای کاملا ذوب شده و قهوهای دست یابید.
۹. تمیز کردن فر
مانند هر وسیله پخت و پز، فرهای پیتزا صندوقی نیاز به تمیز کردن و نگهداری منظم دارند تا عملکرد آنها در اوج باشد. نادیده گرفتن این مرحله مهم میتواند به انواع مسائل منجر شود، از گرمایش ناهموار گرفته تا تجمع خطرناک کربن و گریس.
با گذشت زمان، ذرات باقیمانده غذا، روغنها و باقیماندههای دیگر میتوانند در داخل فر جمع شوند و جریان هوا و عایق را کاهش دهند. این میتواند باعث شود فر به طور یکنواخت گرم شود و دستیابی به نتایج ثابت در هنگام پخت پیتزا را بسیار دشوارتر کند.
علاوه بر این، یک فر کثیف خطر آتشسوزی ایجاد میکند، زیرا کثیفی ایجاد شده بسیار قابل اشتعال است. غفلت از تمیز کردن آن به طور بالقوه میتواند منجر به آتش سوزی خطرناک گریس شود.
برای جلوگیری از این مشکلات، حتماً بعد از هر بار استفاده، فر صندوقی خود را کاملا تمیز کنید. دیوارهای داخلی، کف و اجزای قابل جابجایی را با یک پارچه مرطوب پاک کنید. همچنین ممکن است لازم باشد گهگاهی رسوبات سرسخت و پخته شده را بتراشید. برای اطلاع از روشها و دفعات تمیز کردن توصیه شده توسط سازنده، به دفترچه راهنمای فر خود مراجعه کنید.
۱۰. نادیده گرفتن چرخه پیش گرم کردن
در حالی که قبلاً به اهمیت پیش گرم کردن فر صندوقی پرداختیم، این یک مرحله بسیار مهم است که تکرار آن را تحمل میکند. عدم امکان گرم شدن کامل فر قبل از پخت و پز یکی از رایجترین و مضرترین اشتباهات مردم است.
تلاش برای پختن پیتزا در فری که دمای آن به دمای مناسب نرسیده است، منجر به پوسته خیس و نپختهای میشود که فاقد ذغال و تردی مشخصی است که از یک پای هیزمی انتظار دارید. گرمای شدید و مستقیم فر صندوقی همان چیزی است که تاولها و لکههای پلنگی فوقالعاده را در قسمت بیرونی خمیر ایجاد میکند، بنابراین نادیده گرفتن چرخه پیش گرم کردن آن عنصر ضروری را سلب میکند.
مهم نیست که چقدر گرسنه هستید یا چقدر مشتاق هستید که پیتزای خود را در فر قرار دهید، همیشه زمان بگذارید و طبق دستورالعمل سازنده، اجازه دهید فر صندوقی کاملاً گرم شود. این معمولاً به این معنی است که حداقل ۲۰-۳۰ دقیقه، اگر نه بیشتر، قبل از راهاندازی خمیر خود صبر کنید. عجله کردن در این مرحله فقط به نتایجی پایینتر از آن منجر میشود.
سخن آخر
تسلط بر هنر پخت پیتزا در فر صندوقی نیاز به تمرین دارد، اما با اجتناب از این ۱۰ اشتباه رایج، به خوبی در مسیر درست کردن پیتزاهای با کیفیت رستوران در حیاط خلوت خود خواهید بود. به یاد داشته باشید که باید کاملاً گرم کنید، از خمیر مناسب استفاده کنید، پیتزای خود را از نزدیک زیر نظر داشته باشید و برای بهترین نتایج ممکن فر خود را تمیز نگه دارید.
با کمی صبر و توجه به جزئیات، میتوانید پتانسیل کامل فر پیتزا صندوقی خود را باز کنید و بازی پیتزای خانگی خود را به ارتفاعات جدیدی ارتقا دهید. پس فر را روشن کنید، کلاه پیتزاسازی خود را به سر بگذارید و آماده شوید تا دوستان و خانواده خود را با مهارتهای جدید خود تحت تأثیر قرار دهید!
