چگونه یک باریستا شوم ؟

برای کسانی که عاشق عطر و طعم قهوه هستند کارکردن در یک کافه بعنوان باریستا می تواند یک شغل رویایی باشد . علاوه بر این انتخاب این حرفه می تواند دروازه ای برای ورود شما به صنعت غدا و نوشیدنی باشد .

شاید برای شما هم این سؤال بوجود آید که چطور می توانم وارد حرفه ی باریستایی شوم ؟

در این مقاله به شما کمک می کنیم تا بیشتر با این حرفه آشنا شوید .

 کلمه ی باریستا به چه معناست ؟

ریشه ی کلمه ی باریستا مربوط به کشور ایتالیا است و به کسی گفته می شود که نوشیدنی های بر پایه قهوه و سایر نوشیدنی ها را تهیه می کند اما بطور عمومی در سراسر دنیا باریستا به کسی می گویند که در زمینه ی آماده سازی قهوه و نوشیدنی های گرم و سرد پایه اسپرسو کار می کند .

وظایف باریستا چیست ؟

شرح وظایف یک باریستا به کافه ای که در آن مشغول به کار است بستگی دارد .شرایط کاری کافه های مختلف می تواند کمی متفاوت از هم باشد اما در یک نگاه کلی کارهایی که باریستا انجام میدهد  شامل موارد زیر است :

• آسیاب دانه های قهوه تازه و آماده سازی آن برای دم آوری
• دم آوری قهوه
• آماده سازی و تهیه سایر نوشیدنی ها مانند لته ، چای ، نوشیدنی های سرد و...
• ارائه خدمات و سرویس دهی به مشتریان
• سروکردن غذا و نوشیدنی ها
• شستشو و نظافت وسایل و تجهیزات کافه

شروع به کار در حرفه ی باریستا

برای شروع کردن این حرفه می توانید از آموزش های رایگانی که در شبکه های یوتیوب قرار دارد استفاده کنید تا با مقدمات اولیه ی این حرفه آشنا شوید .

یک دستگاه اسپرسو ساز کوچک تهیه کنید و کار خود را در منزل شروع کنید .آموزش هایی که میبینید را پیاده سازی و تمرین کنید .

بعد از کمی تمرین می توانید در کافه های محله ای کوچک و یا حتی کافه های زنجیره ای شروع به کار کنید تا تجربه های بیشتری بدست آورید . بسیاری از این کافه ها نیروهایی که سابقه کاری بالایی ندارند را جذب می کنند پس نگران بی تجربه بودن خود نباشید !

قطعا اگر تمایل دارید تا باریستا بودن را بصورت حرفه ای و تخصصی دنبال کنید باید آموزش های آکادمیک لازم را پشت سر بگذارید .

چگونه یک باریستای حرفه ای شوم ؟

• قدم اول عااشق کار خود باشید

لازمه ی خوب انجام دادن هرکاری داشتن علاقه ی فراوان نسبت به آن است. وقتی شما بعنوان باریستا تمام مراحل کار را با عشق و علاقه انجام میدهید حاصل کار شما یک فنجان نوشیدنی با طعمی دلچسب خواهد بود و قطعا این حس خوب را مشتری کافه ی شما هم دریافت خواهد کرد.

• آموزش ببینید

آموزش جزء جدایی ناپذیر حرفه ای شدن است.

دوره های آموزشی که میگذرانید و اطلاعاتی که بدست می آورید وجه تمایز شما با سایر همکارانتان است. هرچقدر اطلاعات بیشتری در اختیار داشته باشید و تجربه های بیشتری بدست آورید باعث می شود تا در کار خود حرفه ای تر عمل کرده و بتوانید طعم های بی نظیری ایجاد کنید . و این ویژگی یک باریستای حرفه ایست که تمام کافه های معروف تمایل به همکاری با او را دارند .

• روی مهارت های ارتباطی خود کار کنید

کارکردن در یک کافه ی شلوغ و پر رفت و آمد نیازمند این است که ارتباط خوب و دوستانه ای با مردم داشته باشید و بتوانید در تمام روز حین انجام کارهای خود لبخند بر لب داشته باشید و برخورد مناسبی با مشتریان داشته باشید .

• سرعت عمل خود را بالا ببرید

این ویژگی به شما کمک می کند تا شانس بیشتری برای موفقیت و کارکردن در کافه های معروف و بزرگ داشته باشید. برای پذیرایی از تعدادی زیادی مشتری باید سرعت عمل مناسبی داشته باشید .

• دقت و تمرکز داشته باشید

آماده سازی یک فنجان قهوه نیازمند انجام دادن یک سری کارها با ترتیب صحیح است که اشتباه انجام دادن هر کدام از این مراحل می تواند تأثیر نامطلوبی بر طعم و عطر قهوه ی شما داشته باشد پس داشتن تمرکز حین انجام کار و مخصوصا در زمان های شلوغی کافه از ویژگی های یک باریستای حرفه ای است .

• هنرمند و خلاق باشید

باریستا بودن ترکیبی از تکنیک و هنر است . هر سفارش میتواند فرصتی باشد برای خلق بهترین نوشیدنی که تابحال آماده کرده اید پس از این فرصت غافل نشوید .

یک فنجان قهوه علاوه بر طعم خوب باید ظاهر زیبا و دلچسبی هم داشته باشد که مشتری از دیدن آن لذت ببرد پس لته آرت یا هنر طراحی روی قهوه را به خوبی بیاموزید .

• جلب رضایت مشتری

کافه های بسیار زیادی در شهر شما وجود دارند تنها چیزی که باعث می شود مشتری برای دفعات بعدی هم کافه ی شما را انتخاب کند این است که علاوه بر طعم خوب نوشیدنی ها و غذا ، او احساس خوبی از شما و کافه تان داشته باشد پس ارتباط و برخورد شما با تک تک مشتری ها در واقع نشان دهنده ی هنر شما در جلب رضایت مشتری ست .

• دوره های آموزشی لازم برای باریستای حرفه ای                                          

  • دوره های آکادمیک

  آشنایی با دانه های قهوه از محل کشت تا مرحله ی دم آوری. شناخت محل کشت دانه ی قهوه اهمیت زیادی دارد چرا که اگر میوه ی قهوه بصورت نادرست پرورش داده شود و یا رست مناسبی نداشته باشد طعم نوشیدنی قهوه را خراب می کند .

  آشنایی با دستگاه های سرو قهوه هم در این دوره ها انجام می شود .

   

  • دوره های عملی

  در دوره های عملی این مهارت ها را بدست می آورید :

  مهارت های پایه مانند آسیاب قهوه و عصاره گیری

  دم آوری قهوه

  کارکردن با دستگاه های مختلف مانند اسپرسوساز ، موکاپات ، فرنچ پرس و...

  تهیه انواع نوشیدنی های بر پایه قهوه مانند اسپرسو ، لته ، قهوه ترک ، کاپوچینو و...

  بخاردهی به شیر و فوم گیری

  تست و کاپینگ قهوه

  سرویس دهی به مشتریان

   

  گذراندن دوره های آموزشی و کسب مدارک مرتبط به شما این امکان را می دهد تا شغل تان را تبدیل به یک حرفه کنید و داشتن مهارت و اطلاعات بالا تأثیر زیادی بر کیفیت خدمات شما خواهد داشت .

البته موارد ذکر شده همه ی مهارت های یک باریستای حرفه ای نیست !

حرفه ای بودن در هر کاری مستلزم کسب تجربه های زیاد و متفاوت است . بعنوان مثال باریستای حرفه ای علاوه بر تهیه ی قهوه با طعم مطلوب باید توانایی تشخیص کیفیت هم داشته باشد . انتخاب دانه های قهوه با کیفیت خوب تأثیر بسیار زیادی در نتیجه ی کار شما دارد و این تخصص فقط با تجربه های بسیار بدست می آید پس برای حرفه ای شدن در کار خود پشتکار و صبر و حوصله داشته باشید.