نصب و راه اندازی دستگاه اسپرسو ساز در کافی شاپ و رستوران

10 / 10
از 1 کاربر
بازگشت به لیست مقالات » | ﺳﻪشنبه 12 تير 1397 در ساعت 16 : 13 دقیقه | نظرات کاربران ( 0 )

 

راهنمای راه اندازی دستگاه اسپرسو ساز درآشپزخانه صنعتی کافی شاپ و رستوران

نصب تجهیزات کافی شاپ و  دستگاه اسپرسو ساز همانند دستگاه های قهوه ساز و اسپرسو ساز خانگی به آسانی سفارش دادن و به برق زدن دستگاه نیست. ما همیشه توصیه می‌کنیم نصب دستگاه اسپرسو ساز صنعتی را به تکنسین‌های مجاز بسپارید. زیرا کوچکترین اشتباه در نصب تجهیزات کافی شاپ و تجهیزات رستوران می‌تواند صدمات جبران ناپذیری به دستگاه شما وارد کند. در مواردی که دسترسی به تکنسین‌های شرکت مقدور نیست، حتما با تکنسین مجرب مشورت کنید.تکنسین مجرب با در اختیار داشتن مشخصات و موارد مورد نیاز هر دستگاه، می‌­تواند با بررسی مکان، ارتباط با پیمانکاران و کمک به تصمیم­‌گیری خوب، شما را از خطاهای بسیار پرخرج نجات دهد.

فارغ از اصول طراحی آشپزخانه صنعتی کافی شاپ و رستوران شما و تجهیزات آشپزخانه صنعتی پیشبینی شده برای کافی شاپ و رستوران شما، چند نکته برای راه اندازی دستگاه اسپرسو ساز شما وجود دارد که باید به آن توجه کنید.

مکان قرار گیری دستگاه اسپرسو ساز

محل قرارگیر دستگاه اسپرسو

مکان قرار گیری ماشین اسپرسو ساز

  1. دستگاه اسپرسوی خود را باید کجا قرار دهید؟

محل قرارگیری دستگاه اسپرسو ساز تاثیر زیادی بر گردش کاری کافی شاپ یا رستوران، جریان و مشارکت مشتری و زیبایی­‌شناسی دارد. به عبارت ساده‌تر مکان قرارگیری دستگاه اسپرسو ساز می­تواند موجب رونق یا شکست یک کافی شاپ یا رستوران شود. اینطور نیست که هر جا که دستگاه جا می‌­گیرد، همانجا نصب شود. برای پیدا کردن مناسب‌ترین محل قرارگیری دستگاه اسپرسو ساز در کافی شاپ یا رستوران خود وقت بگذارید و با متخصصین تجهیز و راه اندازی کافی شاپ و رستوران مشورت نمایید.

گاهی اوقات، به نظر می­رسد که باید کوهی را جابجا کنید تا دستگاه اسپرسو ساز را فقط چند سانتیمتر به سمت چپ یا راست ببرید، اما اغلب، این هزینه­‌ها جواب می­‌دهند. از سوی دیگر، گاهی اوقات موانعی وجود دارد که نمی‌­توانید بر آن غلبه کنید. و فقط باید خود را با آن­ها وفق دهید.

هرکاری می­توانید انجام دهید، تا علاوه بر به حداکثر رساندن امکان تعامل باریستا با مشتریان، زمان آماده شدن و سرو شدن نوشیدنی‌ها را کاهش دهید. اگر مجبور به نصب ماشین اسپرسو در پشت پیشخوان هستید، می­توانید آن را به پهلو بگذارید. با این حال، تقریباً همیشه ترجیح بر آن است که در جلو قرار بگیرد به صورتی که باریستا در هنگام آماده کردن نوشیدنی‌ها رو به سالن و مشتریان باشد.

ارتفاع کاری مناسب چیست؟ اگر قبلا در آشپزخانه صنعتی کافی شاپ­ و یا رستوران کار کرده باشید، این سوال آسانی است. اگر این اولین بار است، لطفاً از یکی از همکارانتان سوال کنید. با این حال، برای اکثر افراد، ارتفاع مناسب پیشخوان ۹۰ تا ۱۰۰ سانتیمتر است.

ماشین­هایی که بیشتر استفاده می‌­کنید را چقدر می­توانید نزدیک هم قرار دهید؟ اگر شما می­توانید یک کاپوچینو را با حداقل چرخیدن، خم شدن و غیره تهیه کنید، در مسیر درستی قرار دارید. مطمئن شوید وقتی که مشغله زیاد می‌شود جا برای یک دستیار هم وجود داشته باشد.

فراموش نکنید که برای تمپ کردن، بخار دادن، عبور و مرور و قرارگیری ظرف­های کثیف نیاز به فضا دارید! در صورت امکان، برای اندازه­‌گیری دستگاه اسپرسو ساز به صفحه مشخصات دستگاه اسپرسو  ساز برای اندازه‌گیری مراجعه کنید و آن­ها را با نوار مقوایی یا پوشش پلاستیکی روی پیشخوان قرار دهید، بنابراین می­توانید پیگیری کنید که چقدر فضا باقی مانده است.

 

مکان مناسب دستگاه اسپرسو ساز

مکان قرار گیری دستگاه اسپرسو ساز

  1. بررسی اتصلات آب و برق و فاضلاب برای دستگاه اسپرسو ساز

لطفاً همین حالا شرایط گارانتی دستگاه خود را مطالعه کنید. سازنده دستگاه شما ایده‌­های بسیار خاصی در مورد کیفیت آب و برق مورد قبول دستگاه دارند. آن­ها را به طور جدی در نظر بگیرید، زیرا توانایی شما را برای استفاده از گارانتی تحت تاثیر قرار می­‌دهند.

بیایید اول درمورد آب بحث کنیم. آن را آزمایش کنید! ما باید مواظب جمع شدن آهک به دلیل آب سخت در دستگاه باشیم. همچنین باید از خوردگی به دلیل pH پایین یا محتوای کلرید بیش از حد جلوگیری کنیم (اگر دستگاه دارای دیگ­‌های ضدزنگ است). و نیازی به گفتن نیست، خصوصیات آب همچنین اثر بزرگی بر عطر و طعم قهوه دارد!

متاسفانه، منبع آب هر کافه کمی متفاوت خواهد بود. به همین ترتیب، شما باید آب خود را آزمایش کنید تا نیازهایتان را تعیین کنید. برای اطمینان از کیفیت آب ورودی به دستگاه، افزایش کیفیت اسپرسو و همچنین افزایش طول عمر دستگاه مطمئن باشید که دستگاه های سختی گیر و تصفیه آب را خریداری کرده اید. از فروشنده یا نماینده خدمات محلی راهنمایی بگیرید و حتی می­توانید متخصصی برای این کار استخدام کنید و یا اینکه از متخصص نصب شرکت نمایندگی دستگاه استفاده نمایید.

همچنین، فراموش نکنید که یک خروجی فاضلاب برای تخلیه قرار دهید؛ قبل از اینکه کابینت­‌ها و پیشخوان‌ها ساخته شوند، این کار بسیار آسان­تر است.

دوم باید اتصلال برقرا در نظر بگیریم. ولتاژ ورودی و شرایط گارانتی برای هر سازنده کمی متفاوت است و نیاز است که برق­کار شما هماهنگی این موارد را بررسی کند. کسی را پیدا کنید که حاضر است آن را به درستی انجام دهد.

همچنین، خرید یک دستگاه محافظ، برای محافظت در برابر نوسانات برق را در نظر بگیرید. توصیه می‌کنیم برای دستگاه اسپرسو ساز دو گروپ یک فیوز 25 آمپر در نظر بگیرید. این مهم نه فقط برای دستگاه اسپرسوی شما بلکه برای هر وسیله برقی در کافه­‌تان حتی تلفن و سیستم زنگ خطر شما لازم است. این کار ارزانتر از چیزی است که فکر می­‌کنید و با اولین نوسانات برق به اهمیت آن پی خواهید برد!

 

نکته مهم:

اگر امکان نصب توسط تکنسین مجاز شرکت وجود ندارد و خود شما می‌خواهید دستگاه را نصب کنید، مطمئن شوید مواردی که باید برای نصب صحیح دستگاه اسپرسو ساز رعایت شوند را از تکنیسین شرکت پرسیده اید و هیچ ابهامی ندارید. علاوه بر این مطالعه دفترچه راهنمای دستگاه و تنظیمات دستگاه اسپرسو ساز می‌تواند به شما کمک کند.

  1. جمع­ بندی موارد

هم اکنون شما ترتیب تمام کارها را داده‌­اید، نیروی کمکی را استخدام کرده‌­اید، و پیمانکاران در حال ساخت کافه جدید برای شما هستند. این استرس‌­آور­ترین لحظه برای شماست: ممکن است اشتباهاتی انجام شود، در زمان­‌بندی درگیری‌­هایی رخ دهد، و دقیقاً هنگامی که فکر می­‌کنید همه چیز درست شده است، بازرس چیزی را پیدا می­کند که با مقررات محلی مطابقت ندارد.

یک معمار، طراح باتجربه یا پیمانکار عمومی، تجربه و منابع لازم برای به حداقل رساندن این مشکلات را در اختیار دارند، بنابراین لطفاً کار کردن با یکی از آن­ها را در نظر بگیرید. همچنین، مطمئن شوید که فروشنده/تکنسین تجهیزات کافی شاپ و تجهیزات رستوران خود را سریعاً به آن­ها معرفی کنید، تا این الزامات در برنامه‌­ها قرار گیرند.

هنگامی که تکنسین برای بازرسی اولیه وارد مکان می‌شود، به این موارد دقت می‌کند:

  • آیا اتصالات (آب و فاضلاب و پریز برق) در فاصله ۱.۵ متری دستگاه اسپرسو ساز قرار دارند؟
  • آیا پیشخوان به اندازه کافی قوی است که وزن دستگاه را تحمل کندی؟
  • آیا سوراخی به اندازه کافی بزرگ روی پیشخوان برای عبور شلنگ‌­ها و کابل­‌ها وجود دارد؟
  • آیا فضای کافی برای سیستم تهویه مطبوع و پمپ از راه دور (در صورت استفاده) وجود دارد؟
  • آیا تمام کارهای لازم انجام شده است؟ آیا می‌­توانم دستگاه را روشن کنم و طرز استفاده از آن را به شما نشان دهم؟ 

 

نویسنده:

امیر خسروی

 

ارسال نظر

عنوان نظر :
نام شما :
ایمیل :